シェパード・パイを作ろう。
ラムひき肉 ３００ｇ たまねぎ １コ
じゃがいも ３コ タイム 適宜
小麦粉 大さじ１ 牛乳 適宜
塩、コショウ バター
チェダーチーズ
作り方
１） じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま茹でる。急ぐ時は、４つくらいに切るといい。
２） たまねぎをみじん切りにし、バターで炒める。火が通ったら、ラムひき肉を入れてさらに炒め、小麦粉を振り入れ、タイム、塩、コショウで味を整える。
３） マッシュポテトを作る。 じゃがいもが柔らかく茹で上がったら、鍋のお湯だけ捨てる。 中火にして鍋を揺すり、水分を飛ばす。マッシャーなどでじゃがいもを潰し、牛乳とバターを少しづつ入れて、好みの硬さになるように練る。
４） オーブン用の皿にバターを塗り、２）のラム肉を敷く。 平らにならして、その上にマッシュポテトをかぶせ、これも平らにならす。 卸したチェダーチーズをまんべんなく振りかける。お皿の上にチーズおろしをもってきて、おろしながらかけると早い。
５） ２２０度の熱したオーブンに入れて、様子を見ながら焼いていく。２０?３０分くらい、チーズとポテトに焼き色がつき、中まで暖まったら、できあがり。
というわけで、羊飼いのお弁当に名の由来を持つ、シェパード・パイを作ってみました。
具をふやすと面倒そうですが、この本のレシピなら、わりと気軽に作れます。冬の午後に、ぜひ焼きたてあつあつを。